うどん作り

料理関係の本や雑誌を整理していると

旅先で貰ったレシピに遭遇することもしばしば。

高松の『道の駅』で頂いた　うどん作りレシピが見つかったので

参考に作ってみました。

ひとによっても、職人さんによっても作り方が様々。

今回の課題は、麺が切れないように工夫しました。

前回までは、プチプチ麺が切れて茹で上がったときには

ツルッといかない麺が多かったので反省です。