ぶくまぐにゅぅ~す

Diary since 2007

パン教室|習得備忘録

パン教室レッスン日記|PART4 8回目

パン教室レッスン日記|PART4 8回目 PART4も今回で修了。あっという間だったなぁと思いつつ、習い事をするんだったら早い方が良いよねって思ったこの頃です♪ 本日のお題 ライサワーブレッド パンドカンパーニュ

パン教室レッスン日記|PART4 7回目

パン教室レッスン日記|PART4 7回目 本日のお題は『甘みのあるパン』です♪ コーヒーケーキ スイートバンズ

パン教室レッスン日記|PART4 6回目

パン教室レッスン日記|PART4 6回目 本日のお題は『健康パン』 やっと食事パンのレッスンでホッとしています♪ パンドミー型って面白いかたちのパンが焼けて楽しいですよね。 ぜひ、色々なパンドミーを購入したいです。

パン教室レッスン日記|PART4 4回目

パン教室レッスン日記|PART4 4回目 ぜいたくクロワッサン作り シートバターを買わずに 業務用バターを切って並べて・・・って作ってる方も。 さすが主婦、節約生活もなかなか 参考になります。 手間のかかる作業なのですが 皆さん熱心なので、集中して…

パン教室レッスン日記|PART4 3回目

パン教室レッスン日記|PART4 3回目 フランスパンは、家でも作らないので レッスンで作ってみるのが楽しみ♪ 電気オーブンより『ガス』が良いですよ~と ガスオーブンを勧められる。 今は良いけど、プロパンだと高いよね~。 おうちでも作ってみたいけど…

パン教室レッスン日記|PART4 2回目

パン教室レッスン日記|PART4 2回目 今回は蒸し物ということで 肉まん あんまん 花巻 を手作り。 具材を作るのが大変。それも皆で分担して作るわけなので、自分勝手でサッサとできないのがツライ。 ホクホクとおいしくいただきました。

パン教室レッスン日記|PART4 1回目

パン教室レッスン日記|PART4 1回目 季節も春に向かい、パン作りには適した時期、到来です。 このパートは、今まで作ったパンを復習しながら、パンの知識を深めようというレッスンです。 ここまでくると、補講で参加される方が増えて、人数的には、変化…

パン教室レッスン日記|PART3 6回目

パン教室レッスン日記|PART3 6回目 こんかいでPART3も修了。 次のステップに進むか悩んでいる方々は講師の猛烈なラブコール そして 熱心な生徒さんからも『一緒に学びましょうよ』と(学校にしてみたら有難い)。 これでお腹いっぱいって方は、ち…

パン教室レッスン日記|PART3 5回目

パン教室レッスン日記|PART3 5回目 今日は、菓子パンの王道『デニッシュペストリー』 甘いもの大好きな方々が大喜び~♪ 私も相方も甘いものは食べますが両手挙げて好きってほどではないのですが、楽しんで学びました。 本日のお題 デニッシュペストリー

パン教室レッスン日記|PART3 4回目

パン教室レッスン日記|PART3 4回目 編みパン成型の勉強。 極太の紐を数本使って、編み方の練習。 これがこうなって、あ~なって かなり混乱してきます。 あまり細かい編み方をすると見た目キレイでも パンが硬くなり、おいしくない。 編込みの中に調理…

パン教室レッスン日記|師範科8回目

パン教室レッスン日記|師範科8回目 7回目、最低な講師に当たった反省もあり、教室を変えました。遠方からはるばる来てるんだし、最後、最後ぐらいは良い講師から習って、良い印象で最後を迎えた~い。 正直、今回はアタリでした。前回も、この講師に習って…

パン教室レッスン日記|師範科7回目 最低な講師で再び最悪

6回目、嫌な思いしたこともあったけど、自分の都合で教室を変えたから、まぁ、仕方ないかと思いつつ、少し早い目に到着。 やっぱり、新参者には愛想が無いっていうか、挨拶もまともに出来ない講師でガッカリ。準備もそこそこにレッスンが始まる前まで携帯電…

パン教室レッスン日記|師範科7回目 紹介された講師は携帯依存性っぽい

今日は本部でパンの講習会。 転居先からの移動で時間が読めず、早々に到着。授業の準備中もあり、教室を色々と見て回る。 最終のレッスンは別の教室で受けることにしたので、その教室の講師を紹介してもらった。 挨拶もソコソコに携帯電話に夢中。レッスンが…

パン教室レッスン日記|師範科5回目

パン教室レッスン日記|師範科5回目 久しぶりに『食パン』を作る。子供向けの菓子パン作り専門の方々は、ちょっと退屈そうな感じ。 食パン、ロールパン、編みパンと作業が盛りだくさんだったので楽しかった♪ 今回の授業で引越することになり、ここで受ける講…

パン教室レッスン日記|師範科4回目

パン教室レッスン日記|師範科4回目 生地作りから発酵までキッチリ講義を受ける 作ったパンは1種類 時々、PART4で辞めても良かったかなぁと思う。似たようなパン作りが続くので。 本日のお題 グローンパン 田舎パン

パン教室レッスン日記|師範科3回目

パン教室レッスン日記|師範科3回目 手捏ねのレッスンも2回で終了。これからは機械捏ねで生地作り。 リッチ&リーンな生地をそれぞれ作ってみる。 パン作りは楽しいけど、講義の時間は退屈で、とにかく眠い。渡されたテキストには、ネタバレが嫌なのか、詳細…

パン教室レッスン日記|師範科2回目

パン教室レッスン日記|師範科2回目 8月の夏休みシーズン突入で一ヶ月間、レッスン休み。季節は秋なのに、隣家のセミが爆音撒き散らしています。 リーンな生地 リッチな生地 それぞれの生地でパン作りをしてみる。 PART1では作るだけで精一杯だったの…

パン教室レッスン日記|師範科1回目

パン教室レッスン日記|師範科1回目 師範科まで習うことになりました♪ 毎年のことながら『夏は暑い!』 パン教室が終わったら、何もすることがないので、スポーツジムへ直行する日々が続く。 どんなことを教えてくれるのか ワクワクしながら教室へ テキスト…

パン教室レッスン日記|PART2 6回目

今日は『クロワッサン』一品のみ。 え~それだけ?と不満な方々もいましたが、手間がかかって結構、大変です。 おまけに 『こんなにバターを使うの~』 普段、食事パンにちょこっとだけバターを塗ることしかない、我が家には、とてもとても不経済な量のバタ…

パン教室レッスン日記|PART2 5回目

パン教室レッスン日記|PART2 5回目 日程の都合で先の授業を受けた方から「次のレッスンは超甘いパン」というのを聞いて うなだれてた訳ですが、作ってみて、確かに甘いけどもケーキみたいな感覚で食べられる相方にも大ウケのパンでした。 このパートは…

パン教室レッスン日記|PART2・4回目 苦手な甘いパン

パン教室レッスン日記|PART2 4回目 甘いパンが苦手で、疲れて『甘いもの~』が欲しい時以外は、なかなか食べる機会もない。 色んな形のパンを作る時には、それなりに道具が必要で、その度に買っている生徒さんもいる。 皆、熱心だ~と思いつつ、家でも…

パン教室レッスン日記|PART2・3回目 クラスを変えて良かった

パン教室レッスン日記|PART2 3回目 講師の方の指導が、的確で無駄がないので「最初からこの先生にレッスン受けとけば良かった~」と思うこの頃。レッスンに通うのも足が軽い~♪ 甘いパンは、あまり好きじゃなくて、「メタメタ疲れている時」とかにパン…

パン教室レッスン日記|PART2・2回目 教室指定のパン捏ね機購入

パン教室レッスン日記|PART2 2回目 クリスマスイベント期間中もあって、レッスンが一ヶ月ほど休み。 その間、ロールパンや食パンを中心に復習。 相方に相談して、学校指定の「生地捏ね機械」も買っちゃったし、パン作りもかなり時間短縮に。 「フォカ…

パン教室レッスン日記|PART2・1回目 クラスを変えてみた

パン教室レッスン日記|PART2 1回目 講師&クラスの方々も進級で、当然のことながら変わりました。 講師の方は 「○曜日○クラスの○○さんが(中略)よろしくお願いしますね」と ちゃんと紹介してくださったので、新入りとしては安心~。 クラスはPART…

パン教室レッスン日記|PART1・6回目 上を目指しますか?

パン教室レッスン日記|PART1 1回目 今回でパート1も修了。あっという間だったなぁと思いつつ「パン作りの楽しさ」みたいなものも曖昧。 15名いた参加者も 「次のステップに進みません」という方 「資格取得まで行く気満々」という方 「とりあえず目…

パン教室レッスン日記|PART1・5回目 パン作りは楽しい

パン教室レッスン日記|PART1 5回目 PART1 5回目 相変らず人数は多いものの、パン作りも楽しいものだなぁと感じ始めます♪ 手捏ねにも色々とやり方がありますが 作業台の上で ○生地をバンバン叩く ○ネチネチ捏ね上げる ○その他 今の教室は、生地を…

パン教室レッスン日記|PART1・4回目 ゆっくり学べない

パン教室レッスン日記|PART1 4回目 相変らず参加者の変動が激しい中、手捏ねでパンを作り上げる。 レッスンが終わってから試食時間があるものの、用事が控えている方も多い中で、ゆっくり食べようと思っても、隣で後片付けを始められると忙しないです。…

パン教室レッスン日記|PART1・3回目 参加者すくなくてホッとする

パン教室レッスン日記|PART1 3回目 今日は食パンなので、早い目に来校してくださいと言われ 一番乗り~♪ 季節的に学校行事が多いのか欠席者が多く、今回は8名。毎回、これぐらいの人数だと良いのになぁとシミジミ。 担当講師は準備に追われ右往左往。…

パン教室レッスン日記|PART1 2回目・アシスタントは付いたものの生徒多過ぎ

パン教室レッスン日記|PART1 2回目 誰かが本部へクレームしたのか、アシスタントの先生方が数名立ち会っていた。 講師より経験が長い感じで、色々と質問すると的確な回答がもらえ ホッ!安心♪ あいかわらず15名参加で、2クラスに分けるとか工夫して…

パン教室レッスン日記|PART1・1回目受講者受け入れ多過ぎでゲンナリ

パン教室レッスン日記|PART1 1回目 体験レッスンを受講後、受講者人数も少ないし、先生も頼りがいのあって説明も上手い。それにアットホームな雰囲気で受講できるかなと、当日、ワクワクしながら教室に到着すると 凄い人数・・・・どんだけ受付するの…